Категории статей
Загадковий Раф: історія та класичний рецепт
Раф-каву полюбляють у країнах Східної Європи за ніжний молочний смак і приємний ванільний післясмак. Основна відмінність раф-кави від лате в тому, що замість молока в рафі використовується ванільний цукор та вершки. Раф набагато м'якший та солодший, ніж інші кавові напої. Деякі гурмани скаржаться, що солодкість затьмарює смак самої кави, проте для ласунів раф — справжня знахідка! Як і більшість кавових напоїв, раф можна урізноманітнити сиропами, спеціями та іншими добавками.
Історія примхливого відвідувача
Легенда свідчить, що раф винайшли в кінці 90-х років у московській кав'ярні «Coffee Bean». Вимогливий відвідувач на ім'я Рафаель поскаржився бариста, що не любить каву. Хіба могли любителі кави встояти перед таким викликом? Троє досвідчених бариста почали експериментувати зі смаками та пропорціями, і був створений він — напій, який сподобався Рафаелю. Спочатку він отримав назву "Для Рафа", але незабаром відвідувачі оцінили обволікаючий, ніжний смак і стали замовляти "каву як у Рафа". Поступово назва скоротилася до "Раф-кава" або просто "Раф". До 2018 року раф став популярний у країнах Східної Європи, однак на Заході напій мало відомий.
Класичний варіант приготування
Спочатку раф-кава складалася з міцного еспресо, вершків та цукру. Щоб приготувати раф у домашніх умовах, можна використовувати турку або будь-яку іншу кавоварку, і капучинатор або блендер.
- Обдайте окропом чашку або келих для подачі напою.
- Зваріть порцію насиченого еспресо (25 мл) будь-яким способом і процідіть, щоб до напою не потрапила гуща.
- З'єднайте у пітчері або іншій ємності жирні вершки (100 мл), звичайний та ванільний цукор (по 1 чайній ложці).
- Влийте у молочну суміш еспресо та збийте до утворення м'якої, однорідної піни.
- Перелийте напій в заздалегідь підготовлений посуд і прикрасьте. Раф-кава готова!
Сучасні кавомани люблять експерименти зі смаками, тому все більш популярними стають:
- Медовий раф — цукор в рецепті замінюють 2-ма чайними ложками меду.
- Кокосовий веганський раф — замість звичайних вершків використовують кокосові, а сам напій прикрашають кокосовою стружкою.
- Раф-Снікерс — цукор замінюють карамельним сиропом, додатково додають 1 столову ложку арахісової пасти.
- Лавандовий раф — разом із цукром у молочну суміш додається 1 чайна ложка порошку із сушеної лаванди.
Відкривайте нові грані кавової культури разом з T-COFFEE!
