Категории статей
Загадочный Раф: история и классический рецепт
Раф-кофе очень популярен в странах Восточной Европы за нежный молочный вкус и приятное ванильное послевкусие. Основное отличие раф-кофе от лате в том, что вместо молока в рафе используется ванильный сахар и сливки. Раф намного мягче и слаще, чем другие кофейные напитки. Некоторые гурманы жалуются, что сладость затмевает вкус самого кофе, однако для сладкоежек раф — настоящая находка! Как и большинство кофейных напитков, раф можно разнообразить сиропами, специями и другими добавками.
История капризного посетителя
Легенда гласит, что раф изобрели в конце 90-х годов в московской кофейне «Coffee Bean». Требовательный посетитель по имени Рафаэль пожаловался бариста, что не любит кофе. Разве могли любители кофе устоять перед таким вызовом? Трое опытных бариста начали экспериментировать со вкусами и пропорциями, и получился он — напиток, который понравился Рафаэлю. Изначально он получил название “Для Рафа”, но вскоре посетители оценили обволакивающий, нежный вкус и стали заказывать “кофе как у Рафа”. Постепенно название сократилось до “Раф-кофе” или просто “Раф”. К 2018 году раф стал популярен в странах Восточной Европы, однако на Западе напиток почти не известен.
Классический вариант приготовления
Изначально раф-кофе состоял из крепкого эспрессо, сливок и сахара. Чтобы приготовить раф в домашних условиях, можно использовать турку или любую другую кофеварку, и капучинатор или блендер.
- Обдайте кипятком чашку или бокал для подачи напитка.
- Сварите порцию насыщенного эспрессо (25 мл) любым способом и процедите, чтобы в напиток не попала гуща.
- Соедините в питчере или другой емкости жирные сливки (100 мл), обычный и ванильный сахар (по 1 чайной ложке).
- Влейте в молочную смесь эспрессо и взбейте до образования мягкой, однородной пены.
- Перелейте напиток в заранее подготовленную посуду и украсьте. Раф-кофе готов!
Современные кофеманы любит эксперименты со вкусами, поэтому все более популярными становятся:
- Медовый раф — сахар в рецепте заменяют 2-мя чайными ложками меда.
- Кокосовый веганский раф — вместо обычных сливок используют кокосовые, а сам напиток украшают кокосовой стружкой.
- Раф-Сникерс — сахар заменяют карамельным сиропом, дополнительно добавляют 1 столовую ложку арахисовой пасты.
- Лавандовый раф — вместе с сахаром в молочную смесь добавляется 1 чайная ложка порошка из сушеной лаванды.
Открывайте новые грани кофейной культуры вместе с T-COFFEE!
