Категории статей
Йєрба Мате — походження та користь
Йєрба Мате — традиційний напій корінного населення Південної Америки, відомий своїми лікувальними властивостями і багатим складом. Раніше ми писали про історію та міфи про Йєрба Мате, а сьогодні детальніше розглянемо, як обробляється рослина і яку користь приносить організму.
Вирощування Йєрба Мате
Тонізуючий напій виготовляють з листя падуба парагвайського (Ilex paraguariensis). Вічнозелене дерево може досягати висоти 18 м, цвіте і плодоносить у весняний період. Падуб виростає в диких лісах, на спеціальних плантаціях і в угіддях змішаного типу. Перша культивація падуба була організована в Аргентині в 1915 році — цей спосіб вирощування вважається найбільш ефективним. У разі змішаної системи, дерева, які ростуть в природному середовищі, знаходяться під контролем спеціалістів. У разі необхідності, проводиться обрізання гілок, пересадка та лікування дерев — цей спосіб найбільш популярний у Бразилії.
Цікаво, що заварений настій насправді називається "йерба", а "мате" — це назва спеціальних ємностей для заварювання, які роблять з маленьких гарбузиків (калабаси).
Обробка листя
Перед вживанням листя падуба підлягають обов'язковій обробці в кілька етапів. Листя в'ялять, сушать з нагріванням, іноді обсмажують і повторно сушать. Від тривалості і температури обробки залежить підсумковий смак напою. Після сушки мате складають у мішки та витримують в ангарах зі спеціальною температурою та вологістю. Традиційно цей етап займає від 9 до 36 місяців. В умовах промислової обробки терміни виробництва скорочуються від декількох днів до 3-х місяців. Ясна річ, у кожного виробника є свої секрети обробки для досягнення оригінального, насиченого смаку з легкої димної ноткою. На фінальному етапі відбувається подрібнення і фасування мате. У США готову суміш упаковують в чайні пакетики по 1-2 г або виробляють у вигляді концентрату для промислового використання.
Корисні властивості і норма вживання мате
Індіанці не випадково використовували Йєрба Мате для лікування більшості хвороб — склад листя приємно вражає. Напій з падуба багатий вітамінами A, C, E, P, групи B, магнієм, кальцієм, залізом, калієм та іншими мінералами. Напій містить так званий "матеїн", аналог кофеїну і теїну, який помірно тонізує та не завдає шкоди серцево-судинній системі. Навпаки, Йєрба Мате заспокоює центральну нервову систему в разі депресій, неврозів, підвищеної тривожності та проблем зі сном.
Крім того, регулярне вживання мате допомагає:
- зміцнити імунітет і нейтралізувати наслідки життя в мегаполісі;
- боротися з бактеріальними та вірусними захворюваннями;
- позбутися від токсинів і важких металів;
- прискорити метаболізм і знизити апетит;
- поліпшити роботу підшлункової залози та очистити кишечник;
- підвищити потенцію (Йєрба Мате вважається природним афродизіаком);
- прискорити відновлення організму після фізичних навантажень.
Щоб отримати користь від етнічного напою, рекомендується пити мате регулярно 2-3 рази на тиждень по одній порції, але не більше 1 калабаса на день. Традиції корінного населення не дозволяли вживати напій на самоті, однак сучасна людина може насолодитися Йєрба Мате наодинці зі своїми думками. Єдине, від чого не слід відступати — культура приготування напою. Мате заварюють особливим способом в калабасі, багаторазово проливаючи великою кількістю води. Пити мате потрібно через спеціальну трубочку з фільтром — бомбілью. Такий спосіб заварювання називається перколяція.
Йєрба Мате — джерело здоров'я та гарного настрою!
