Категории статей
Чайные фабрики
Одной из известнейших чайных фабрик, которой удалось сыскать безукоризненную репутацию среди гурманов всего земного шара, является Мэнхайская чайная фабрика. Данное предприятие считается одним из самых уважаемых китайских чайных брендов. Ежегодно Мэнхайским чайным заводом выпускается свыше 750 тонн чая. Предприятие имеет в свой собственности 220 тысяч акров чайных плантаций и более восьми сотен сотрудников – данные показатели делают завод вторым по величине в провинции. 
История
В 1940 году чайный специалист из Китая Фан Хэ Юнь объединил команду наилучших экспертов провинции Куньмин. Данная команда поставила перед собой цель углубиться в провинцию для изучения её экономического потенциала. Так был сформирован экспериментальный завод Фо Хай, который в дальнейшем получил название «Мэнхайская чайная фабрика».
Скрупулезное изучение национальных устоев и сотрудничество с коренным население, которое в течение веков собирало и изготавливало чай, привели к тому, что была создана первая партия прессованных пуэров, которая основывалась на испытанных временем рецептурах с использованием передовых технологий и лучшего инструментария.
В 1941 году вследствие начала Второй мировой войны фабрика утратила былые темпы развития. Юньнань подвергся оккупации японскими войсками. После этого совет принял решение переправить предприятие в Куньмин. Большинство оборудования работники фабрики разобрали и спрятали – именно так распорядилась Китайская чайная компания. В тот отрезок времени фабрика преимущественно специализировалась на мелкосерийном производстве и оказывала помощь в оформлении необходимых бумаг мелким поставщикам для экспорта чайной продукции за пределы Китая. За данный период они успешно экспортировали 78 ящиков Юньнаньского зеленого чая на территорию Индию, а также 56 ящиков в Мьянму.
В 1949 году была создана КНР и завод снова принялся за чайное производство. В то время была выпущена знаменитейшая серия чая "Красная марка" (также известная как "Красная печать"). Качество данного напитка помогло существенно упрочнить положения предприятия в будущем, а также на несколько десятков лет стало эталоном производства качественного чая.
В 1953 году Мэнхай решает внедрить новые технологические решения, закупая соответствующее оборудование в Англии, Японии и Индии. В результате совершенствования производства выпускаются новые линии продукции, среди которых "Голубая марка" ("Фиолетовая печать") и "Желтая марка" ("Желтая печать"), которые даже сегодня крайне высоко ценятся любителями и коллекционерами пуэров.
Во второй половине 70-х компания CNNP, которая регулирована производство всей чайной продукции в Юньнани, настоятельно посоветовала тройке главных чайных заводов – Мэнхайскому, Сягуаньскому и Куньминскому, преумножить производство шу-пуэра.
В 1988 году Мэнхай учреждает новый бренд Dayi (ДаИ), перевод которого означает "Всеобщее благоденствие". Осуществляет выпуск первого кирпича спрессованного пуэра, а уже через год бренд ДаИ проходит официальную регистрацию и Мэнхай начинает производить выпуск чая под данной маркой.
"Золотым веком" Мэнхайского чайного завода принято считать эру "Лепешек семи сыновей", припавшей на первую четверть 90-х годов. В тот же отрезок времени предприятие полностью переводится в частное владение.
Мэнхайские черные чаи и пуэры вывозятся в десятки государств. В числе всех пуэрных предприятий в Юньнани вы не встретите ни одного, которое в своей нынешней деятельности имело бы столь много связей с историей и обычаями традиционного пуэра. На рынке выдержанного пуэра на сегодняшний день преимущественно встречаются старые блины, произведенный в тот период, когда Мэнхай принадлежал стране.
Резюме
Истинные любители пуэров описывают вкусовые качества пуэров от "ДаИ" как классические и сбалансированные. Данный удивительные чаи были созданы в соответствии с классическими рецептами, однако при использовании современных технологических решений. Кроме того, чайные гурманы полюбили пуэры от ДаИ за яркий древесный запах, дополненный нотками орехов и сухофруктов. Необычный "мэнхайский" вкус пуэров данной компании достигается вследствие применения листьев с частных плантаций предприятия в уезде Мэнхай, а при изготовлении готовых пуэров - еще и благодаря задействованию местной воды.
В последние года Мэнхайская чайная фабрика, которая изготавливает пуэры под маркой ДаИ, удерживает свои лидирующие позиции по объёмам производства, обороту и числу почитателей. Пуэры от ДаИ по праву можно называть примером качества для традиционных шен и шу-пуэров.
Испытанный временем вкус и запах данного напитка полностью заслуживает признания и восхищения чайных гурманов всей планеты. Это потрясающие вкусовые симфонии, которые способны изменять восприятие реальности, дарить вдохновение и радость!