Категории статей
Сроки хранения кофе
Приятно иметь дома несколько видов кофе и подбирать напиток под настроение. Однако кофе в открытой пачке стремительно теряет вкусовые и ароматические свойства. Кофеманы часто интересуются: как долго можно хранить кофейные зерна, молотый или растворимый кофе? Разбираемся!
Необжаренные кофейные зерна хранятся от 1 до 3 лет без потери свойств, максимальный срок годности сырых зерен — 5 лет. Зеленые зерна часто покупают на запас большими партиями и хранят в герметичных упаковках.
Как правило, производители не указывают дату производства, отмечая только ориентировочную дату истечения срока годности (месяц и год). Важно понимать, что после обозначенной даты кофе не приносит вред организму, а лишь начинает терять свойства. Производитель больше не может гарантировать показатели горечи, кислотности, ароматические нотки и прочие характеристики напитка.
Обжаренный кофе со временем теряет ароматические масла (кафеоль), поэтому срок хранения зависит от условий:
- негерметичная тара — 10-14 дней;
- фольгированная упаковка — 3-4 недели;
- герметичные бумажные четырехслойные пакеты — 6 месяцев, а при наличии полимерного покрытия — до 9 месяцев;
- теромосвариваемый пакет на основе пленки или фольги, с газоотводящим клапаном — до 2-х лет;
- непрозрачная герметичная банка, упакованная на фабрике — 2-3 года.
Отличить испорченные зерна довольно просто — они слишком темного, тусклого цвета, обладают слабым, горьким ароматом.
В сроках хранения молотого кофе, необходимо учитывать свежесть помола. Качественная герметичная упаковка позволяет хранить молотые зерна до 1 года, вакуумная — более 3-х лет. Производители зачастую указывают срок длительностью в 1,5-2 года, так как на это время молотый кофе сохраняет полноту вкуса и аромата. Свежемолотый кофе стоит употребить в течение 14 дней или же упаковать в фольгу и непрозрачную герметичную емкость. Не герметично упакованный кофе будет храниться около месяца.
Что касается растворимого кофе, в герметичной таре он будет сохранять свойства в течение нескольких лет, однако производители обычно указывают срок годности около 24 месяцев. Растворимый кофе, упакованный не герметично, лучше выпить за 3-4 месяца. Даже если вы купили кофе в пакете с zip-застежкой, лучше пересыпать его в стеклянную банку, которая плотно закрывается.
Пусть в вашей чашке всегда будет вкусный и ароматный кофе!
