Категории статей

• Новости
• Интересно
  • Интересно про чай
  • Полезные и целебные свойства
  • Разновидности чая
  • Чайные традиции
  • Чайные рецепты
  • Интересно про кофе
  • Кофейные рецепты
• Специальные акции

Легенда про синий чай и яркий рецепт

Синий чай Анчан — традиционный тайский напиток из лепестков Клитории тройчатой, которую также называют мотыльковым горошком и тайской орхидеей (Butterfly Pea). Он популярен в Европе не так давно, однако уже стал ключевым ингредиентом невероятного голубого матча-латте и других красочных десертов. Мы уже рассказывали о производстве и полезных качества синего чая.

Согласно тайской легенде, в древние времена территория Восточной Азии была покрыта густыми, порой непроходимыми лесами, в которых обитали разные фантастические существа. Среди них были Киннари — девушки-лебеди, которые летали по ночам. В один из полетов они увидели девушку по имени Исра, которую мучила бессонница. Киннари взяли несчастную с собой и прилетели в гималайский лес. Исра и Киннари гуляли лесными тропами и девушка почувствовала дивный аромат — он исходил от синих цветов огромной лианы. Киннари дали Исре росток и велели посадить в саду, рядом с высокой изгородью. Вскоре лиана дала первые цветы и Исра сделала из них настой, благодаря которому легко уснула. 

Высушенные цветки Клитории завариваются целыми или перетираются в порошок. На 250 мл воды 85-90 градусов нужно взять 1-2 чайные ложки чая и заваривать от 3 до 8 минут — в зависимости от предпочтений по насыщенности вкуса. Из специй в анчан можно добавить корицу и гвоздику, а также подсластить медом.

Синий чай реагирует на уровень pH того продукта, с которым взаимодействует — например, если в анчан добавить сок лимона, напиток приобретет яркий фиолетовый цвет. Это свойство можно использовать для приготовления самых разнообразных коктейлей. 

Манговый коктейль с синим чаем

Ингредиенты: 1 чашка остывшего синего чая Лимонный лед (сок лимона смешать с водой в пропорции 2:1 и заморозить в форме для льда) Обычный лед Спелый манго (можно заменить соком или пюре) Мед или сахар Приготовление: Из манго сделать пюре, добавить мед или сахар по вкусу. Налить в бокал сок или пюре манго на 1/3. Сверху положить лимонный лед так, чтобы он слегка возвышался над соком. Доверху наполнить бокал обычным льдом. Аккуратной струйкой влить синий чай. По мере того, как будет таять лед, синий чай будет приобретать фиолетовый оттенок.

Приятного аппетита!