Категории статей
Как готовят и пьют кофе в Бразилии
Бразилия славится вкусной и ароматной арабикой с шоколадными нотками, поэтому вполне оправданно, что бразильцы пьют большое количество кофе. Ранее мы писали о бразильском кофе, сортах и вкусовых особенностях, а сегодня узнаем о кофейных традициях этой южноамериканской страны.
Кофе в Бразилии пьют 97% жителей, даже маленькие дети получают свою порцию напитка — правда, с большим количеством молока. Согласно статистике, бразилец выпивает в год около 81 литров кофе! Это не странно, ведь кафезиньо (cafezinho) здесь подают почти везде: в парикмахерских, на приеме у врача, в студенческих столовых, в продуктовых магазинах и бутиках, в банках — и зачастую бесплатно. Кафезиньо — это аналог привычного для европейцев эспрессо, который подают в маленьких чашечках или граненых стаканах с большим количеством сахара.
Почему кафезиньо такой горький?
Масштаб кофейной индустрии в Бразилии впечатляет, но на экспорт идет только качественное зерно. Около 20% урожая — это поврежденные насекомыми, деформированные, битые или недозрелые зерна. Такой кофе нельзя экспортировать, поэтому он идет на внутренний рынок. Бразильские плантации расположены достаточно низко, поэтому зерна обладают природной горечью, а чтобы сгладить низкое качество его подвергают насыщенной обжарке. Таким образом, кафезиньо отличается насыщенным, горьким вкусом и стоит дешево. Впрочем, бразильцы любят именно такой натуральный кофе, а многие и не могут позволить себе зерна более высокого качества.
“Домашний” способ приготовления
Приготовление напитка также отличается от европейских методов. Бразильцы доводят воду до кипения, засыпают 1-3 ложки молотого кофе и ждут, когда поднимется пена. После этого напиток пропускается через тканевый, обычно самодельный фильтр. Многие бразильцы считают, что такой кофе намного вкуснее, чем сваренный в кофемашине. Кофейные коктейли и мудреные напитки здесь не в чести — кофе пьют с большим количеством молока или вовсе без добавок. Кофе употребляют в течение всего дня. Традиционно к напитку подаются pão de queijo — булочки из корнеплода кассавы и сыра. Также компанию может составить кус-кус, батат, земляные бананы.
Бразильцы действительно обожают кофе — и мы их понимаем! Интернет-магазин T-COFFEE предлагает большое разнообразие зернового, молотого и растворимого кофе из Бразилии — прикоснитесь к южноамериканским традициям!
