Категории статей
Марокканская чайная церемония
Марокканская чайная церемония сформировалась чуть больше века назад и стала важной частью колоритной культуры стран Магриба. Наиболее популярен чай в Марокко, Тунисе и Алжире — местные жители предпочитают зеленый китайский чай с добавлением горной мяты.
Первый чай в Марокко привезли английские купцы в середине XIX века. В качестве подарка султану был преподнесен китайский ганпаудер. Английская королева Елизавета І также подарила марокканскому властителю сервиз из тончайшего фарфора. Двор заинтересовался чайной церемонией и оценил вкусный напиток. На сегодняшний день Марокко является самым крупным импортером китайского ганпаудера. Насыщенный, слегка терпкий чай марокканцы дополнили ароматной мятой, которая в избытке произрастает в горной местности. В традиционной культуре мята считается лечебным средством, а напиток именуется берберским или туарегским (по имени кочевого народа Северной Африки).
Обычно зеленый чай с мятой пьют на завтрак вместе с традиционными лепешками или омлетом, а потом в течение дня — с орехами и сухофруктами или без ничего. Чай без сахара пьют между приемами пищи, а сладкий и горячий напиток употребляют после еды для улучшения пищеварения. Мята добавляется как в свежем, так и в сушеном виде. В южных регионах напиток дополняется апельсиновым маслом, кусковым сахаром и кардамоном. Деревенские жители также готовят особый чай с добавлением соли и арахисовой муки.
Как и в любой стране, где развита чайная культура, проведение церемонии возводиться в ранг искусства и требует особых умений. Заваривать марокканский чай может только мужчина, а женщинам полагается заботиться об угощениях. Чай заваривается в изящном металлическом чайнике и разливается в прозрачные стеклянные чашки с высоты. Наивысшим мастерством считается умение налить чай с высоты своего роста в чашки, стоящие на полу, не пролив ни капли воды. Напиток наливается тонкой струйкой, чтобы образовалась ажурная, стойкая пенка. Таким образом чай не только выглядит эстетично, но и обогащается кислородом и охлаждается. Струя воды прибивает чаинки ко дну, а кислород помогает настою раскрыть неповторимый аромат.
Восточные чайные чашки не имеют ручек и больше похожи на стакан. Очень важно правильно держать чашку: большим пальцем поддерживают дно, а указательный ставят на верхний край. Во время чаепития гостю предлагают три порции чая разной крепости заваривания. В Алжире даже существует поговорка: “Первый стакан нежный, как жизнь, второй — крепкий, как любовь, а третий — горький, как смерть”. К чаю зачастую подают угощения: традиционное марокканское печенье, инжир, кусковой сахар, сухофрукты и свежую мяту.
В интернет-магазине T-COFFEE вы можете приобрести зеленый чай с марокканской мятой, колотый сахар и сладости для атмосферной чайной церемонии.
