Кофейные зерна в шоколаде

Сегодня мы расскажем вам о технологии приготовления таких вкусностей, как кофейные бобы в шоколаде. Быть может, вам доводилось встречать такие драже на автозаправках или кассах магазина и, как вы могли заметить, стоимость подобного удовольствия довольно внушительная, а касательно качества используемых ингредиентов также поручиться никто не сможет. Примечательно, что даже в таком продукте изготовители умудряются применять не натуральные зёрна, а сублимированный кофе.

Кофе в шоколаде, приготовленный по приведенной нами рецептуре, станет источником удивительного и глубокого кофейного вкуса в тот момент, когда попросту невозможно побаловать себя чашечкой любимого напитка. Не имеет значения, где вы находитесь, в душном офисе или за рулём авто – ничто больше не сможет помешать вам насладиться данным вкусом.

Многие могут задаться вопросом, можно ли употреблять в пищу не заваренные кофейные бобы? И истинные гурманы и ценителя единогласно заявят – можно! Существует теория, что до X столетия кофе и вовсе считался пищей — эфиопские аборигены добавляли бобы кофе в животный жир. Употребляя данную смесь, им удавалось в течение продолжительного времени сохранять бодрость. В наше время кофейные бобы кондитеры применяют в процессе приготовления самых разнообразных десертов – начиная мороженным, и заканчивая тортами.

Полезные свойства кофейных бобов в шоколаде:

— содержат огромное количество различных минералов и антиоксидантов;

— приводят в тонус, бодрят, стимулируют мозговую деятельность и способствуют выработке эндорфинов (гормонов радости);

— в шоколадной глазури содержится минимум сахара, благодаря чему она является также весьма полезной;

— флавоноиды, входящие в состав шоколада, ответственны за понижение кровяного давления и улучшают работу сосудов;

— кофе и какао, входящие в состав шоколада, на порядок увеличивают вашу работоспособность и поднимают настроение.

Однако чрезмерно баловать себя подобным лакомством также не стоит. Ведь все перечисленные выше достоинства могут также обернуться недостатками, вызывая такие неприятные побочные эффекты, как рвота, тревожность, бессонница и пр.

Приступим непосредственно к процессу приготовления. Для этого нам потребуются:

·         Разумеется, кофе. Важно, чтобы зёрна были свежеобжаренными. Многие отдают предпочтение Карузо – его зёрна обладают подходящим размером, а вкусовые качества весьма ярко выраженные.

·         Следующий по важности компонент – шоколад. Предпочтительнее, конечно, для этой цели задействовать темный горький, однако вы всегда можете поэкспериментировать. Главное, на что стоит обратить внимание – это выбрать высококачественный продукт, в котором отсутствует пальмовое масло.

·         По желанию также может использоваться небольшое количество морской соли – она поможет грамотно оттенить вкус.

Помимо прочего, не будет лишним заранее приготовить пинцет и зубочистку – эти, казалось бы, маловажные вещи очень упростят работу с зерном. Ну и для того, что выстлать рабочую поверхность прибегните к помощи фольги.

Для начала необходимо провести сортировку. Для одной стандартной 90-граммовой шоколадной плитки потребуется порядка двух сотен бобов, а посему открываем упаковку и выбираем самые большие зёрна. После того, как зёрна были отобраны, необходимо подготовить и шоколад – ломаем плитку на мелкие кусочки и топим на водяной бане или в микроволновке.

Если вы выбрали первый метод, то для него потребуются 2 ёмкости. Первую нужно наполнить водой, а во вторую погрузить шоколад. Далее необходимо нагреть воду: после вскипания огонь требуется отрегулировать таким образом, чтобы вода лишь слегка кипела. Сверху устанавливаем вторую миску – своим дном она должна касаться поверхности воды. Далее дело за малым – мешаем, пока шоколад не дойдёт до необходимой консистенции.

В конечном счёте, мы должны получить всыпать выбранные бобы в миску с шоколадом и очень тщательно перемешать.

Вот мы и подобрались к самой сложной части работы. А сложная она не из-за особой техники, которую предстоит использовать, а, скорее, от монотонности – необходимо выстлать фольгу и, используя подготовленные ранее пинцет и зубочистку, поштучно вынимать зёрна и выкладывать их по площади фольги.

Когда с этой частью будет покончено, вы можете взять мельницу с морской солью и установить тончайший помол. Если же мельница отсутствует, вы можете заблаговременно подготовить нужный продукт или же не использовать соль вообще. Как бы то ни было, всё зависит сугубо от ваших индивидуальных предпочтений! После этого поднос с шоколадными зёрнами нужно поставить в холодильник, а уже через несколько часов приготовленное лакомство можно смело подавать к столу.

Отдельно стоит напомнить, что готовые конфетки обладают теми же свойствами, что и заваренный напиток. А посему, если вы страдаете от недугов сердечнососудистого аппарата — необходимо с повышенной осторожностью относиться к данному лакомству или и вовсе заблаговременно проконсультироваться с врачом. Как и любую другую еду, данный продукт нужно употреблять размеренно – не увлекайтесь чрезмерно данным лакомством, но и ограничивать себя в нём нет причин. Как бы то ни было, хотя бы однажды такие конфетки попробовать попросту необходимо!